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| >>> Die Biergattungen <<< |
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Stammwürze
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untergärig
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obergärig
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Alkoholgehalt
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Kennzeichen
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Einfachbier
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2-5,5 %
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X
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X
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0,5-1,5 %
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Hell oder dunkel, dünn,ohne ausgeprägten Charakter
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Stammwürze
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untergärig
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obergärig
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Alkoholgehalt
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Kennzeichen
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Schankbier
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7-8%
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0,5-1,5 %
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Malzbier
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7 %
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X
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0,5-1,5 %
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Dunkel, vollmundig,malzaromatisch, süß
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Berliner Weiße
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7-8 %
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X
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2,6 %
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Hell,schwach, hopfenbitter, viel Kohlensäure
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Alkoholfreies Bier
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7,5 %
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X
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X
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< 0,5 %
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Hell oder dunkel, kein ausgeprägter Charakter,wird oft auch aus Vollbier hergestellt
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Alkoholarmes Bier
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7,5 %
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X
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X
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1,5 %
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Hell oder dunkel,kein ausgeprägter Charakter,wird oft auch aus Vollbier hergestellt
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Stammwürze
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untergärig
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obergärig
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Alkoholgehalt
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Kennzeichen
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Vollbier
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11-14 %
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3-5 %
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Malzbier
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12-13 %
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X
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0,5-1,5 %
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Dunkel, vollmundig, malzaromatisch, süß
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Lagerbier
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11-12,5 %
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X
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3,5-4 %
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Hell, nicht sehr hopfenbitter
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Weizenbier
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11-12 %
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X
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4 %
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Hell, malzaromatisch und schwach hopfenbitter, viel Kohlensäure
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Diätbier
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11,3 %
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X
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3,7-4,8 %
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Hell, betont hopfenbitter
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Altbier
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11,2-12 %
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X
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3,5-4,5 %
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Meist dunkel, aromatisch, hopfenbitter
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Kölsch
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11,2-11,8 %
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X
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3,5-4,8 %
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Hell, aromatisch, hopfenbitter
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Pils
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11,5-12 %
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X
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3,8-4,8 %
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Hell, herb, spritzig, betonter Hopfengeschmack
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Exportbier
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12,5-14 %
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X
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4-4,2 %
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Hell, vollmundig, weniger herb als Pils
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Exportweizenbier
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12,5-14 %
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|
X
|
4 %
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Hell, malzaromatisch, und schwach hopfenbitter, viel Kohlensäure
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Märzen
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12,5-14 %
|
X
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3,8-4,3 %
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Tief goldfarben oder sattgelb, vollmundig, malzaromatisch
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Spezial
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13-14 %
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X
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4-4,3 %
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Hell, nicht sehr hopfenbitter
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Rauchbier
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13,5 %
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X
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4,5 %
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Dunkel, herbwürzig, mit Rauchgeschmack
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Stammwürze
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untergärig
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obergärig
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Alkoholgehalt
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Kennzeichen
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Starkbier
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16-28 %
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5-10 %
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Bock
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16-17 %
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X
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5,5-6 %
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Hell oder dunkel, vollmundig, malzaromatisch
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Weizenbock
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16-17 %
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|
X
|
5,5-6 %
|
Hell, malzaromatisch, und schwach hopfenbitter
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Doppelbock
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18-19 %
|
X
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6-6,5 %
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Hell oder dunkel, vollmundig, ausgeprägt malzaromatisch
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Weizendoppelbock
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18-19 %
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|
X
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6-6,5 %
|
Hell, ausgeprägt malzaromatisch und schwach hopfenbitter
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Eisbock
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28 %
|
X
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8-10 %
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Dunkel, sehr malzaromatisch und süß
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